前回行った「山と食欲と私」のコラボカフェ。
11月にはメニューも変わってしまうため、どうしても10月中にもう一度行きたい。
ということで10月下旬、また行ってきました。
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【2021年11月26日まで開催中】山と食欲と私カフェ①
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今回はなんといっても前回注文できなかった「昆布締め塩麹ステーキ」を運よく予約できました！！
目次
1．「山と食欲と私」コラボカフェについて
場所 ：東京都中央区日本橋茅場町2-1-13 信光ビル1階
開催期間：2021年8月5日～2021年11月26日まで
営業時間：火曜～金曜の12：00～20：00
定休日 ：月・土・日・祝日
2．「山と食欲と私」コラボカフェの店内の様子
店内には4人掛けの席が4つ、2人掛けの席が3席あります。
今回は全ての席が埋まり、2人掛けの席も席数を増やして対応されているようでした。
女性2人組や女性1人、家族、男性グループなど様々で、入れずに戻られたお客さんもいたようです。
（席だけ予約していてよかった。）
3．「山と食欲と私」コラボカフェでの調理の様子
昆布締め塩麹ステーキ編（10/29で提供終了）
最初に運ばれてきたのはお目当てのお肉と岩塩プレート入りスキレット
スキレットにはすでに岩塩プレートがセットされ、バーナーで炙り少し煙が出始めたら肉をのせて焼くのだそう。
岩塩に直接肉をのせて焼くなんて初めてだし、発想が面白い。
昆布の上のお肉、表面の白い粒々が塩麹でしょうか。
色も良く、肉が厚く、そしてすごくおいしそう！！
岩塩から少し煙が見えたので、豪快に丸のまま焼き始めました。
途中、切ってから焼いたほうがいいことに気付き、肉を台に戻す。
すると、肉の厚さの見た目とは裏腹にナイフで簡単に切れる。
これは期待できそう。
そして実食。
昆布、塩麹だけでなく底の岩塩プレートのおかげで、何も絡めなくても味がしっかりついてる。
そして思った通りすごく柔らかい。
わさびを肉の上に少しのせるとわさびの辛味と肉のジューシーさが相まっていくらでも食べられそう。
最後の一口ほおばった瞬間に写真撮り忘れに気付きました。(꒪ω꒪υ)
スモーキーマウンテン編
燻製機と皿にのせられたチーズ、うずら卵、ポテトサラダとガラスの蓋
香りづけに「さくら」か「ヒッコリー」を聞かれ、今回はさくらをチョイス。
燻製機の上部に半分くらい「さくら」チップをのせ、火をつけてボタン（本体側面にあり）を押す。
このボタンで内蔵の扇風機が回り、燻製煙をゴム管を通じて料理に送っているそうです。
扇風機を回したすぐあとからすごい煙が。
ガラス蓋の隙間からも結構煙出てる・・・。
店員さん曰く、「服にも匂いついちゃいますから気を付けてくださいね」
ええっ！！今！！
数分で燻製機のチップは燃え尽き煙は出なくなりましたが、これを5分後にもう一度やるとのこと。
しばらくしてもう一度「さくら」チップを燻製機に入れて再燻製。
短時間ですが、勢いよく燃えている様子もきれいでずっと見ていられる。
燻製も数分で終わり、2～3分置いたらガラス蓋を取って食べられるようです。
そして、実食。
表面に煙の香りが思ったよりしっかりついていて、不思議な感覚。
ウズラの卵やチーズ、ミニトマトどれもおいしかったのですが、ポテトサラダと思っていたタラモサラダが一番好きかも。
4．「山と食欲と私」コラボカフェで注文したドリンク
冬山登山スムージー（10/29で提供終了）
バニラホワイトチョコが上に乗ったバナナジュース
ホワイトチョコですが、甘すぎずさっぱり飲めました。
バナナジュース（10/29で提供終了）
バナナジュースのつもりで飲んだら、変わった風味が。
材料をみて、おそらく落花生の香ばしさがアクセントになっているかも。
5．「山と食欲と私」コラボカフェでのおまけ
イラスト入りオリジナルコルクコースター
オリジナルコースター ⇒ コラボメニュー1品につきランダムでもらえます。
今回、上記のドリンク・料理以外に、かき揚げライスバーガーも加え、5品以上注文したため、なんと全部揃いました。
記念として大事にコレクションしたいと思います。
山と食欲と私のスタンプ
店の入り口にスタンブ台があり、コースターの裏やコラボメニューのレシピに押すことを推奨されてました。
こちらもいい記念になりました。
また11月メニューが変わった後も行ってみたいと思います。